Glosario Técnico Multimedia

Definición

Es una planta hortense con un bulbo esferoidal blanco o rojizo, formado por capas tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor más o menos picante. Esta variedad es la más común, su sabor es penetrante y dulce o poco picante. Pueden ser redondas o alargadas y se consiguen frescas todo el año. También se comercializan deshidratadas. Es ideal y muy empleada para guisos y ensaladas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• jugo
• olla
• civet
• liebre
• ligar
• salsa
• corte mirepoix
• fondo
• hierba
• mirepoix
• sabor
• sopa
• courbuillón
• laurel
• mantequilla
• marisco
• pescado
• tomillo
• zanahoria
• enchiladas
• ingrediente
• maíz
• pavo
• pollo
• queso
• relleno
• estofado
• goulash
• pimentón
• pimiento
• vaca
• chile
• guacamole
• mole
• tomate
• zumo
• mechado
• tocino
• cocina
• legumbres
• pasapurés
• sofrito
• pasapurés
• pisto